信濃の湯・写真：湯滝名物：紫笹っぱ寿し

紫米を使った笹寿司。紫米（むらさきまい）は、中国雲南省西双版納州原産の餅米で現地では、強飯にして椰子の葉に包んで売られていて、粘り気が強く大変人気があります。中国の雲南省は米の原産地で、竹取物語の生まれた土地でもあり、日本の稲作文化の源流の地だといわれております。飯山地方は、雲南省の山岳地帯と気候風土が似ており、紫米の栽培に適しております。また、紫米は、中国の古書に《美味》《栄養豊富》《滋養強壮》《肝臓・脾臓・血液循環》など薬用価値の記載があり、そのため歴代皇帝に献上されたなど古来から薬用米として利用されてきた伝えられています。このようなことから、いいやま湯滝温泉では、長寿料理として紫米を使用して《カレーライス》《ささみ丼》《期間限定・紫生切り餅》《期間限定・紫米酒》《紫笹っぱ寿し》など料理を販売している。（食堂に掲示されていた紫米説明書より）