信州の食文化：おやき

北信・東信・中信地区の郷土食。信州の「食の文化財」に指定されている 昔は、米不足を補う代用食であった。古くなった野沢菜・千切り大根などのありあわせのお総菜を味噌などで味付けをし、小麦粉の皮で包み、ふかしたり、囲炉裏の灰の中にくべ焼いて食べる。 今では地域興しの核として注目され、その素朴ながら、ヘルシーさが受けて、海外でも評判の食品となっいる。

食事処：小川の庄おやき村：小川村久木本郷峰：電話：0262-69-3767：ながのそばグルメ人気ダントツ１位の店 　　　・やきもち屋：中条村梅木・電話：0262-67-2641 　　　・いろは堂　：鬼無里村鬼無里1687-1・電話：0262-56-2033 ・参照：塚田昌明著「長野県の歴史」山川出版社刊・信濃毎日新聞社刊「信州の味の名産と郷土料理」 ・制作：99/02/25