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信州の郷土料理：ソースカツ丼 |
信州の駒ヶ根市発の郷土料理。ご飯の上にキャベツ，その上にからっと揚げたカツを置いてソースをたっぷりかけて食べる 。
ソースの味が決め手。一般の卵を使ったカツ丼とはひと味違う。
最近そば屋でもそばとソースカツ丼をセットにした定食メニューに人気がある(駒ヶ根市そばや福寿美）。
ソースカツ丼用のソースもスーパーなどで売っている．
駒ヶ根市には、４０ヶ店加入の味の研究会「ソースかつ丼の会」がある。【材 料】(一人前) ・豚ロース肉 130g・キャベツ 少々・特製ソース・小麦粉・卵・パン粉 【作り方】 ①ウスターソース・中濃ソース・トンカツソース・醤油をお好みにあわせ ブレンドしソースを作る。 ②豚ロース肉に小麦粉・卵・パン粉をつけ、トンカツを作る要領できつね 色になるまで油で揚げる。 ③揚げたてのトンカツを中温に温めたソースの中にさっと通す。(好みによ りつけるりょうを加減する) ④丼に炊き立てのご飯を盛り刻んだキャベツを載せる。 ⑤キャベツの上から軽くソースをかけ切ったトンカツをその上に載せできあがり。 |
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・問い合せ先：駒ヶ根ソースかつ丼の会事務局(駒ヶ根商工会議所内)・電話：0265-82-4168 ・素材入手先：ソースカツ丼用オリジナルソース製造販売する「ヤマツル（株）」 ・食事どころ：きよし：駒ヶ根市・電話：0265-83-2815・営業：11-15/17-21:00・月休 ・明治亭：駒ヶ根ソースカツ丼会々長の店 ・すがの：駒ヶ根高原にある食事処・電話：0265-816660・営業：11-15/17-20:00・水休 ・参照：信濃毎日新聞社刊「信州の味の名産と郷土料理」 ・カツ丼倶楽部--駒ヶ根-- ・制作：99/02/24・更新：01/07/28 Copyright © 2001 Shunji Mori All rights reserved.
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